VOV

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ヴェネトの卵リキュール

自家製卵リキュール

ヴォーヴについて:

歴史:「Vov」と呼ばれるこのリキュールは、1845年にパドヴァの菓子職人であるジャン・バッティスタ・ペッツィオルによって生まれました。ペッツィオルは、卵白だけで作るヌガー(トローネ)の製造を専門としており、余った卵黄にマルサラ酒、アルコール、砂糖を加えて、リキュール「ザバグリオーネ」を作ることを思いついたそうです。この製品は当初、ヴェネツィアの方言で卵を意味する「Vovi」という名前で知られていました。その後、製品が国境を越えて販売されるようになると、名称が「Vov」に変わり、家庭でも簡単に作れる甘いお酒として知られようになりました。ヴェネト州では、各家庭が独自のレシピを元に作っていて、材料はほとんど同じですが、手順や分量は大きく異なります。また、全卵を使う場合もあれば、殻を中に混ぜる場合もあります(これは、最終的な酒に溶けてミネラルを加えると言われています)。私の場合は祖母から受け継いだもので、最近では自分の好みに合うように修正しています。お酒の量を増やし、砂糖を半分に減らし、さらに卵の強い風味を和らげるためにスパイスを加えています。
冬はこの飲み物を楽しむのに最適な季節です。

Vov, History and Tradition

HISTORY: The liqueur which will be later called Vov, was invented in 1845 by Gian Battista Pezziol, a confectioner from Padua specialized in the production of nougat (torrone), a sweet made with egg whites only. Pezziol had the intuition to use the leftover yolks, together with marsala wine, alcohol and sugar, to start the production of a liqueur “zabaglione“, an energy drink very popular at that time also as a tonic due to its hight contents in sugar, egg yolks and alcohol (alcohol contents can reach also 40%) .
The product was initially sold under the name “Vovi”, that is eggs in the Venetian language;
later on, when the product started to cross regional borders, the name was changed into “Vov”.

VOV as a local home made liquor.
A different recipe in every household.
Need to be said that in Veneto every household posses his own recipe where ingredients are mostly the same but procedure and weights differs greatly, in some cases the whole egg is used and in some other cases also the shell is mixed inside (it is said that it will melt and add minerals to the final liquor).
My version has come from my grandmother but lately I modify it to fit my taste. My upgraded version has more alcohol and almost half the sugar plus I also added some spices to soften the strong flavor of eggs.
Winter time is a great season to enjoy this drink.

自家製卵リキュール